- 2014-11-24
- “让员工吃得丰富、吃得健康、吃得舒心！”
- ——东方商厦员工食堂二三事
俗话说，“民以食为天”。东方商厦“企情民意气象站”建设的过程中，员工们对食堂工作提出的“民意”历来占据一定的比重。而食堂方面也十分理解员工的需求，始终以积极的态度对待意见和建议，在菜式品种、营养搭配、服务意识、环境卫生等方面持续改进，连续四年获得南宫NG·28股份“红旗食堂”荣誉称号。
丰富菜式，推陈出新
食堂是公司后勤保障的重要组成部分，厨师们也都是在本职岗位上工作超过十年的“老兵”，深谙“众口难调”的道理。他们烹饪功底扎实，坚持推陈出新。近来，主食增添了小米饭、血糯米饭、荞麦饭、黑米饭等五谷杂粮米饭，保证膳食营养均衡；菜式上则增添了陈皮牛肉、川香翅中肉片、芋艿烧鸡、奇香秘制带鱼等；其中，陈皮牛肉、奇香秘制带鱼深受员工欢迎。据悉，接下来食堂还将推出啤酒烩牛肉、香飘肋排等，以每月一款的频度推出新菜式，不断丰富员工口味选择。与此同时，食堂从关注员工饮食健康的角度出发，合理搭配时令蔬菜与水果，让工作餐的营养更均衡。
注重细节，提升服务
在企情民意季度征询中，员工们对食堂提供的就餐服务所提出的意见、建议也比较集中。有员工反映食堂打菜有时量太少，对此，食堂及时改进：（1）规定当班厨师根据配菜计划烹饪，控制总量；（2）规范打菜人员的工作流程，统一标准；（3）以就餐碗作为样菜容器，提供参照，三条举措有效加强了菜量控制，得到员工的认可。同时，食堂还根据季节的变化选用不同的烹饪锅具，特别是冬天的时候改用小锅、分时段烹饪饭菜，保证员工吃到热饭热菜。此外，食堂为了不断提高饭菜、服务、环境质量，设立热线电话来及时了解员工需求，并做到及时改进、及时反馈。
绿色整洁，环境舒适
东方食堂是“上海市文明食堂”。除了向员工提供可口饭菜外，食堂还积极做好环保工作。根据《上海市餐厨垃圾处理管理办法》，食堂与上海市徐汇区生活垃圾收费中心签订了专项合同，按规定、按程序规范处置回收公司员工食堂每日产生的餐厨垃圾；使用专业的油水分离设备和油烟排放设备，并有专业部门进行检测，确保生活污水和油烟排放符合指标要求。为了保证食堂就餐环境整洁舒适，食堂采用责任到人的包干制，每周一次开展例行检查，为员工创造一流的就餐环境不断努力，用食堂工作人员们的话来说：“员工们吃得丰富、吃得健康、吃得舒心，就更有干劲做好经营销售。”
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